ダイエットは腸活から！話題の「レジスタントスターチ」で痩せ体質を手に入れよう

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2021.09.10 ダイエット, 食事管理

ダイエットは腸活から！話題の「レジスタントスターチ」で痩せ体質を手に入れよう

グリーンバナナレジスタントスターチ腸活

こんにちは、岸本です。

近年のダイエットブームから、炭水化物が身体に悪いもののように考える方が増えてきました。
ですが、炭水化物をまったく摂らないとかえって健康に悪影響を及ぼしてしまいます。

そのような中、炭水化物に含まれている「レジスタントスターチ」という成分が話題になっています。

このレジスタントスターチには、食物繊維と同じように腸内環境を整え、健康だけでなくダイエットにも効果があるといわれています。

今回は、腸活の救世主「レジスタントスターチ」をご紹介します。

Contents

1. レジスタントスターチとは
2. レジスタントスターチがダイエットにいいといわれる3つの理由
3. 冷ますと増える「レジスタントスターチ」
4. レジスタントスターチを豊富に含む「グリーンバナナ」に注目
5. レジスタントスターチのオススメの摂り方

1. レジスタントスターチとは

レジスタントスターチとは、Resistant（難消化性）のStarch（でんぷん）のことで、その名のとおり「消化されにくいでんぷん」です。
炭水化物は大きく「糖質」と「食物繊維」に分けられます。レジスタントスターチは糖質に分類されつつ、体内では小腸では消化されない食物繊維と同じ働きをもちます。

また食物繊維は、

水に溶けない「不溶性食物繊維」
水に溶ける「水溶性食物繊維」

この2つに分けられ、それぞれを2対1の割合で摂ることが必要とされています。
ですが、忙しい生活の中ではなかなかバランスよく摂ることは難しく、特に現代の日本人は水溶性食物繊維が慢性的に不足しているといわれています。

レジスタントスターチは、不溶性と水溶性の両方の食物繊維の働きを併せもつため、食物繊維不足を解消する「食物繊維を超える腸活の救世主」として話題になっているのです。

2. レジスタントスターチがダイエットにいいといわれる3つの理由

・体重増加の抑制

レジスタントスターチは血液内の中性脂肪やコレステロールの上昇を抑制したりなど、脂質代謝の改善に効果があります。
そのため、食の欧米化の影響もあり脂質の多い食事になりがちな現代において、メタボなどの生活習慣病の予防や中性脂肪が気になる方にはとても効果的といえます。

・腸内環境を整え、便通の改善

小腸で消化されずに大腸までとどくレジスタントスターチは、水溶性食物繊維のように腸内細菌のエサとなり、善玉菌の増殖を促します。
善玉菌によってレジスタントスターチが腸内で発酵され「短鎖脂肪酸（酢酸、プロピオン酸、酪酸など）」がつくられます。この短鎖脂肪酸は腸の蠕動運動を活発にして便通の改善、粘液の生産や分泌を促して腸壁細胞の保護などに働きます。

そのなかでも「酪酸」は大腸が正常に働くためのエネルギー源となり、悪玉菌の増殖を抑制し、善玉菌が住みやすい環境を作る効果があります。

・血糖値の上昇を抑制

食物繊維と同じ働きをするレジスタントスターチは、血糖値の上昇を緩やかにしインスリンの分泌を抑制します。

短鎖脂肪酸のひとつ「酪酸」には、食欲を抑える「GLP-1」というホルモンの産生を促す働きがあるため、食後の血糖値の上昇を緩やかにするだけでなく、次の食事の後の血糖値まで上がりにくくすることができます。このような現象を「セカンドミール効果」といいます。
このセカンドミール効果により空腹感を抑えられ食べ過ぎによる肥満の予防にも繋がります。

3. 冷ますと増える「レジスタントスターチ」

レジスタントスターチは、米や小麦などの穀類、ジャガイモや豆類などの食材にも少しずつ含まれていて、誰もが日常的に摂っている成分です。
ただ、このような食材をある条件で摂ることにより、レジスタントスターチを増やすことができるのです。

それは「炭水化物を冷ましてから食べる」ことです。

レジスタントスターチは、加熱をするとでんぷんの分子構造が変化してその量は減ってしまいます。ですので、調理したてよりも冷ました状態のほうがレジスタントスターチが多く含まれているのです。
例えば、うどんや蕎麦、パスタなどは冷たいメニューに、炊きたてのご飯は、常温で冷ますなどすると、レジスタントスターチを増やすことができます。